El berberecho es un animal que se alimento filtrando el agua, por lo que puede absorber muchas
sustancias toxicas que se encuentren en el agua del mar. Si además, estas sustancias toxicas no sea
biodegradables pueden llegar a acumularse en cantidades peligrosas en ciertas partes de su
organismo. Este es un riesgo que varía dependiendo de las aguas en las que hayan vivido los
berberechos. No obstante, el posible problema de las sustancias toxicas encontradas en los
berberechos no es un problema exclusivo de los berberechos ya que la práctica totalidad de los
animales marinos (peces, moluscos, crustáceos, etc.) que viven en las aguas marinas están sujetos a
este riesgo.
Entre estas sustancias peligrosas podemos encontrar las siguientes:
- Metales pesados como el mercurio o el plomo.
- Pesticidas orgánicos (PCB, DDT. etc.).
- Aislantes organoclorados (PCB o bifenilos policlorados y PBDE) que se usan
principalmente como aislantes del calor y de la electricidad.
- Otros compuestos químicos orgánicos tóxicos.
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